Leite-creme tradicional

Preparo

1. 1

   Numa taça, misture 150 g de açúcar com 2 c. de sopa de farinha.

2. 2

   Adicione as 7 gemas de ovo à mistura de açúcar e farinha e bata bem até obter um creme homogéneo.

3. 3

   Num tacho, leve 1 L de leite meio-gordo ao lume com a casca de 1 limão e 1 pau de canela.

4. 4

   Deixe o leite ferver em lume brando durante 5 minutos para infundir os sabores.

5. 5

   Retire o pau de canela e a casca de limão do leite.

6. 6

   Verta um pouco do leite quente sobre o preparado das gemas, mexendo sempre para não cozer os ovos.

7. 7

   Incorpore o restante leite aos poucos, mexendo continuamente.

8. 8

   Leve o preparado novamente ao lume brando, mexendo sem parar até engrossar ligeiramente.

9. 9

   Retire do lume e verta o creme para uma travessa ou taças individuais.

10. 10

    Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de levar ao frigorífico.

11. 11

    Polvilhe a superfície do creme com açúcar para queimar.

12. 12

    Queime o açúcar com um ferro em brasa ou um maçarico de cozinha até criar uma crosta estaladiça.