Kotleciki z bakłażana

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Umyj i oczyść 3 bakłażany, a następnie pokrój je w równą kostkę.

2. 2
   Krok 2

   Gotuj kostki bakłażana w wodzie przez około 5-10 minut.

   Minutnik · 10 min
3. 3
   Krok 3

   Odcedź bakłażany i pozostaw je na durszlaku na godzinę, aby pozbyć się nadmiaru wody.

4. 4
   Krok 4

   Dobrze odciśnij bakłażany, aby usunąć resztki wilgoci.

5. 5
   Krok 5

   Namocz 2 kromki chleba w wodzie, a następnie dokładnie je odciśnij.

6. 6
   Krok 6

   W misce połącz bakłażany, chleb, 2 jajka, 50 g pecorino, bazylię, sól i pieprz.

7. 7
   Krok 7

   Pokrój 80 g sera scamorza w kostkę i dodaj do masy.

8. 8
   Krok 8

   Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

9. 9
   Krok 9

   Uformuj dłońmi kotleciki i obtocz je w 20 g mąki.

10. 10
    Krok 10

    Pozostaw kotleciki w lodówce na 20 minut, aby stężały.

    Minutnik · 20 min
11. 11
    Krok 11

    Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego w rondelku.

12. 12
    Krok 12

    Smaż kotleciki na gorącym oleju, obracając je, aż staną się złociste.

13. 13
    Krok 13

    Wyjmij kotleciki łyżką cedzakową i osącz na ręczniku papierowym przed podaniem.