Kotleciki z bakłażana
od Tavolino
Smakowite wegetariańskie kotleciki przygotowane z gotowanego bakłażana, chleba i sera, idealne jako danie główne lub wykwintna przystawka. Klasyczny i uniwersalny przepis, który można przygotować z wyprzedzeniem.
Składniki
- bakłażany 3
- chleb 2 kromki
- jajka 2
- pecorino 50 g
- scamorza 80 g
- mąka 20 g
- bazylia do smaku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- olej roślinny do smaku
Przygotowanie
- 1
Umyj i oczyść 3 bakłażany, a następnie pokrój je w równą kostkę.
- 2
Gotuj kostki bakłażana w wodzie przez około 5-10 minut.
- 3
Odcedź bakłażany i pozostaw je na durszlaku na godzinę, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- 4
Dobrze odciśnij bakłażany, aby usunąć resztki wilgoci.
- 5
Namocz 2 kromki chleba w wodzie, a następnie dokładnie je odciśnij.
- 6
W misce połącz bakłażany, chleb, 2 jajka, 50 g pecorino, bazylię, sól i pieprz.
- 7
Pokrój 80 g sera scamorza w kostkę i dodaj do masy.
- 8
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
- 9
Uformuj dłońmi kotleciki i obtocz je w 20 g mąki.
- 10
Pozostaw kotleciki w lodówce na 20 minut, aby stężały.
- 11
Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego w rondelku.
- 12
Smaż kotleciki na gorącym oleju, obracając je, aż staną się złociste.
- 13
Wyjmij kotleciki łyżką cedzakową i osącz na ręczniku papierowym przed podaniem.