Auberginen-Bällchen
Herzhafte vegetarische Bällchen aus gekochten Auberginen, Brot und Käse, ideal als Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise. Ein klassisches und vielseitiges Rezept, das sich perfekt vorbereiten lässt.
Noch bequemer in der App? In der App öffnen
Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 3 Auberginen waschen, putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
Die Auberginenwürfel etwa 5-10 Minuten in Wasser kochen.
Timer · 10 Min - 3 Schritt 3
Die Auberginen abgießen und eine Stunde in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 4 Schritt 4
Die Auberginen gut ausdrücken, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- 5 Schritt 5
Die 2 Scheiben Brot in Wasser einweichen und anschließend gründlich ausdrücken.
- 6 Schritt 6
In einer Schüssel Auberginen, Brot, die 2 Eier, 50 g Pecorino, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
- 7 Schritt 7
Die 80 g Scamorza in Würfel schneiden und unter die Masse heben.
- 8 Schritt 8
Alle Zutaten gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 9 Schritt 9
Mit den Händen Bällchen formen und in den 20 g Mehl wenden.
- 10 Schritt 10
Die Bällchen für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden.
Timer · 20 Min - 11 Schritt 11
Reichlich Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
- 12 Schritt 12
Die Bällchen im heißen Öl frittieren und wenden, bis sie goldbraun sind.
- 13 Schritt 13
Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bewertungen
Sterne vergeben geht auch ohne Anmeldung. Melde dich an, um auch einen Kommentar zu schreiben.
Das könnte dir auch schmecken
One Pot Pasta mit Spinat
One Pot Pasta – einfaches 15-Minuten-Rezept
Pasta Primavera
Melanzane alla Parmigiana
Bruschetta-Sommer-Nudelsalat
Vegane Pizza Rucola und Tomate
Spaghetti all’Assassina
Lauchfrittata
Keto-Lasagne
