Kikkererwtencurry

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snipper de gele ui, hak de knoflooktenen fijn, rasp de verse gember en snijd de boerenkool in stukjes als deze nog niet gesneden is.

2. 2
   Stap 2

   Zet een grote, diepe koekenpan op middellaag vuur. Voeg 1,5 el kerriepoeder en 1 tl komijn toe aan de droge pan.

3. 3
   Stap 3

   Rooster de specerijen 60 seconden onder voortdurend roeren om het aroma vrij te laten komen.

   Timer · 1 min
4. 4
   Stap 4

   Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, geraspte gember en 2 el olijfolie toe aan de pan.

5. 5
   Stap 5

   Fruit de aromaten 5 minuten tot de ui zacht en glazig is.

   Timer · 5 min
6. 6
   Stap 6

   Giet de 2 blikken kikkererwten af en voeg ze toe aan de pan.

7. 7
   Stap 7

   Giet de 225 g tomatensaus en 400 ml kokosmelk erbij. Roer goed door om alle ingrediënten te mengen.

8. 8
   Stap 8

   Zet het vuur hoger naar middelhoog om het mengsel aan de kook te brengen.

9. 9
   Stap 9

   Zet het vuur lager naar middellaag en laat de curry 15 minuten sudderen, waarbij je af en toe roert.

   Timer · 15 min
10. 10
    Stap 10

    Voeg de 115 g boerenkool toe aan de pan en roer deze door de saus.

11. 11
    Stap 11

    Kook nog eens 5 minuten tot de boerenkool geslonken is naar de gewenste gaarheid.

    Timer · 5 min
12. 12
    Stap 12

    Breng de curry op smaak met 0,5 tl zout en serveer heet.