Kärntner Kasnudeln
door Tavolino
Traditionele Karintische deegkussentjes, gevuld met een hartig mengsel van kwark, aardappelen en verse kruiden, geserveerd met bruine boter.
Ingrediënten
- Bloem 500 g
- Water 200 ml
- Ei 1
- Olie 2 el
- Ui 1
- Boter 50 g
- Paneermeel 50 g
- Magere kwark 250 g
- Melk 50 ml
- Aardappelen (gekookt) 250 g
- Kruiden (bieslook, peterselie) 1 bosje
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Kneed bloem, water, ei en olie tot een glad deeg.
- 2
Laat het deeg afgedekt 20 minuten rusten.
- 3
Snipper de ui fijn en fruit deze in een beetje boter glazig, laat daarna afkoelen.
- 4
Pureer de gekookte aardappelen fijn.
- 5
Meng de kwark met melk, paneermeel, uien, kruiden, zout en peper.
- 6
Spatel de gepureerde aardappelen door het kwarkmengsel.
- 7
Rol het deeg dun uit.
- 8
Vorm balletjes van ongeveer 40 g van de vulling en leg deze met tussenruimte op het deeg.
- 9
Bestrijk de randen van het deeg met een beetje losgeklopt ei.
- 10
Vouw het deeg over de vulling en druk licht aan.
- 11
Steek met een uitsteekvorm halvemaanvormige kussentjes uit en druk de randen stevig aan.
- 12
Sluit de randen decoratief met een golfpatroon (krendeln).
- 13
Kook de pasta in ruim kokend water met zout totdat ze komen bovendrijven.
- 14
Overgiet met bruine boter en serveer bestrooid met verse bieslook.