Goulash au paprika et aux oignons
par Tavolino
Un ragoût de bœuf classique et savoureux avec un mélange de poivrons colorés, rendu particulièrement tendre et aromatique grâce à une cuisson lente.
Ingrédients
- Oignons 300 g
- Gousses d'ail 3 pièces
- Bœuf (épaule) 1 kg
- Huile de colza 3 c.à.s.
- Paprika doux 2 c.à.s.
- Paprika fort 2 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Cumin moulu 1 c.à.c.
- Concentré de tomate 20 g
- Fond de bœuf 1 l
- Poivrons rouges 2 pièces
- Poivrons jaunes 2 pièces
- Poivrons verts 2 pièces
Préparation
- 1
Éplucher 300 g d'oignons et 3 gousses d'ail, puis les couper en petits dés.
- 2
Rincer 1 kg de bœuf sous l'eau froide, éponger et couper en gros cubes.
- 3
Faire chauffer 3 c.à.s. d'huile de colza dans une grande cocotte à feu vif.
- 4
Faire revenir le bœuf par portions dans l'huile chaude pour bien le saisir, puis le retirer de la cocotte.
- 5
Mettre les dés d'oignon et d'ail dans la cocotte et faire revenir vivement avec la viande pendant environ 3 minutes.
- 6
Incorporer 2 c.à.s. de paprika doux, 2 c.à.s. de paprika fort, du sel, du poivre et 1 c.à.c. de cumin moulu.
- 7
Ajouter 20 g de concentré de tomate et faire revenir brièvement.
- 8
Déglacer avec 1 l de fond de bœuf et couvrir la cocotte.
- 9
Laisser mijoter le goulash à feu doux pendant environ 60 minutes.
- 10
Pendant ce temps, laver 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts, les épépiner et les couper en lanières.
- 11
Ajouter les lanières de poivrons à la viande et laisser mijoter encore 30 minutes.
- 12
Pour finir, rectifier l'assaisonnement du goulash avec du sel et du poivre.