1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 250°C.

2. 2

   Étape 2

   Dans une casserole, mélangez 500 ml de lait demi-écrémé, 2 zestes de citron et 1 bâton de cannelle. Portez à ébullition.

3. 3

   Étape 3

   Dans une autre casserole, mélangez 500 g de sucre et 100 g de farine.

4. 4

   Étape 4

   Ajoutez lentement un peu de lait chaud au mélange sucre et farine, en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème lisse.

5. 5

   Étape 5

   Ajoutez le reste du lait chaud à la crème et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.

6. 6

   Étape 6

   Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

7. 7

   Étape 7

   Battez les 12 jaunes d'œufs et incorporez-les délicatement à la crème tiède.

8. 8

   Étape 8

   Étalez les 2 paquets de pâte feuilletée et découpez-les en cercles.

9. 9

   Étape 9

   Garnissez les moules à muffins avec la pâte feuilletée, en pressant bien sur les bords.

10. 10

    Étape 10

    Remplissez les moules avec la crème, en laissant un peu d'espace en haut.

11. 11

    Étape 11

    Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et présentent des taches sombres sur le dessus.

    Minuteur 15 min
12. 12

    Étape 12

    Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.

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