Pastel de Nata traditionnel

Végétarien 1 h 15 min 20 portions Moyen ~280 kcal

par Tavolino

Classiques pastéis de nata portugais avec une garniture crémeuse aux œufs et une pâte feuilletée croustillante, parfaits pour accompagner un café.

Ingrédients

1
Préchauffez le four à 250°C.
2
Dans une casserole, mélangez 500 ml de lait demi-écrémé, 2 zestes de citron et 1 bâton de cannelle. Portez à ébullition.
3
Dans une autre casserole, mélangez 500 g de sucre et 100 g de farine.
4
Ajoutez lentement un peu de lait chaud au mélange sucre et farine, en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème lisse.
5
Ajoutez le reste du lait chaud à la crème et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
6
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
7
Battez les 12 jaunes d'œufs et incorporez-les délicatement à la crème tiède.
8
Étalez les 2 paquets de pâte feuilletée et découpez-les en cercles.
9
Garnissez les moules à muffins avec la pâte feuilletée, en pressant bien sur les bords.
10
Remplissez les moules avec la crème, en laissant un peu d'espace en haut.
11
Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et présentent des taches sombres sur le dessus.
12
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.