Pâtes au brocoli express
par Tavolino
Un plat de pâtes vif et acidulé composé de tendres bouquets de brocoli enrobés d'une sauce légère, citronnée et fromagère. C'est le repas de secours idéal, prêt en seulement 15 minutes.
Ingrédients
- pâtes courtes sèches 350 g
- brocoli 2 têtes
- fromage râpé 120 g
- zeste de citron 2 c. à c.
- jus de citron 30 ml
- huile d'olive extra vierge 75 ml
- parmesan, finement râpé 35 g
- gousses d'ail, hachées 2
- herbes séchées mélangées 1 c. à c.
- flocons de piment rouge 0,5 c. à c.
- sucre 1 c. à c.
- sel 10 g
- poivre 1 g
- parmesan pour la garniture 20 g
Préparation
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 10 g de sel.
- 2
Ajoutez 350 g de pâtes courtes sèches dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet.
- 3
Coupez 2 têtes de brocoli en petits bouquets de la taille d'une bouchée.
- 4
Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole de pâtes 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
- 5
Dans un bocal, mélangez 75 ml d'huile d'olive extra vierge, 30 ml de jus de citron, 2 c. à c. de zeste de citron, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à c. d'herbes séchées mélangées, 0,5 c. à c. de flocons de piment rouge, 1 c. à c. de sucre et 1 g de poivre.
- 6
Fermez le bocal et secouez bien pour émulsionner la sauce.
- 7
Prélevez 240 ml d'eau de cuisson amidonnée des pâtes juste avant de les égoutter.
- 8
Égouttez les pâtes et le brocoli, puis remettez-les dans la casserole, le feu étant éteint.
- 9
Ajoutez 120 ml de l'eau de cuisson réservée dans le bocal de sauce et secouez à nouveau.
- 10
Versez la sauce et 120 g de fromage râpé dans la casserole avec les pâtes et le brocoli.
- 11
Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et émulsionnée, en ajoutant plus d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- 12
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- 13
Servez immédiatement, garni de 20 g de parmesan.