Nouilles de chou-rave aux crevettes et pesto d'amandes
par Tavolino
Une alternative légère et faible en glucides aux pâtes classiques : des spaghettis de chou-rave dans une sauce aromatique amandes-persil, servis avec des crevettes sautées.
Ingrédients
- Chou-rave 3 pièces (de 300 g chacune)
- Gousse d'ail 1 pièce
- Persil 1 poignée
- Citron bio 1 pièce
- Amandes effilées 40 g
- Huile d'olive 3 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Crevettes (prêtes à cuire) 400 g
Préparation
- 1
Éplucher le chou-rave et le couper en fines nouilles à l'aide d'un coupe-spirales.
- 2
Éplucher l'ail et le hacher finement. Laver le persil, l'essorer et le hacher grossièrement.
- 3
Laver le citron, râper finement le zeste et presser le jus.
- 4
Faire griller 40 g d'amandes effilées dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Mettre de côté environ 1 c.à.s. d'amandes grillées pour la garniture.
- 6
Mixer finement le reste des amandes avec le persil, 2 c.à.s. d'huile d'olive, le jus de citron, un peu de zeste de citron et 2 c.à.s. d'eau.
- 7
Assaisonner le pesto avec du sel et du poivre.
- 8
Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faire sauter 400 g de crevettes à feu moyen à vif pendant 2 à 3 minutes par face.
- 9
Ajouter l'ail haché aux crevettes pendant les 30 dernières secondes et faire revenir brièvement, puis retirer le tout de la poêle.
- 10
Faire revenir les nouilles de chou-rave dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 11
Assaisonner les nouilles de chou-rave avec du sel, du poivre et le reste du zeste de citron.
- 12
Dresser les nouilles dans des assiettes, répartir les crevettes par-dessus, arroser de pesto et parsemer avec le reste des amandes.