Jarrets de porc croustillants
par Tavolino
Une viande de jarret de porc tendre, d'abord cuite dans un bouillon aromatique puis rôtie au four pour la rendre croustillante. Un plat classique et généreux.
Ingrédients
- Oignons 2 pièces
- Ail 5 gousses
- Clous de girofle 1 pièce
- Feuilles de laurier 5 pièces
- Baies de genièvre 1 c.à.c.
- Cumin en poudre 0.5 c.à.c.
- Sel 2 c.à.c.
- Poivre 1 pincée
- Jarret de porc 1.5 kg
Préparation
- 1
Remplir une grande marmite avec suffisamment d'eau.
- 2
Éplucher et couper en deux 2 oignons et 5 gousses d'ail.
- 3
Ajouter les oignons, l'ail, 1 clou de girofle, 5 feuilles de laurier, 1 c.à.c. de baies de genièvre, 0.5 c.à.c. de cumin, 2 c.à.c. de sel et un peu de poivre dans l'eau.
- 4
Porter l'eau à ébullition.
- 5
Plonger 1.5 kg de jarret de porc dans la marmite, de sorte qu'il soit entièrement recouvert d'eau.
- 6
Réduire le feu et laisser mijoter les jarrets pendant 90 minutes à basse température, sans laisser l'eau bouillir à gros bouillons.
- 7
Peu avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 200 °C.
- 8
Sortir les jarrets du bouillon et les laisser égoutter brièvement.
- 9
Mettre les jarrets de porc au four et les faire rôtir pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.