Guacamole tradicional

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pica finamente 2 cucharadas de cebolla blanca, 1/2 taza de cilantro fresco y 1-2 chiles jalapeños o serranos.

2. 2
   Paso 2

   Coloca la cebolla picada, el chile y la mitad del cilantro en un mortero.

3. 3
   Paso 3

   Añade 1/2 cucharadita de sal al mortero.

4. 4
   Paso 4

   Muele estos ingredientes juntos con un tejolote hasta formar una pasta suave y uniforme.

5. 5
   Paso 5

   Corta por la mitad y quita el hueso a los 3 aguacates maduros grandes.

6. 6
   Paso 6

   Saca la pulpa del aguacate y ponla en el mortero junto con la pasta.

7. 7
   Paso 7

   Añade 1 cucharada de jugo de lima a la mezcla.

8. 8
   Paso 8

   Machaca el aguacate con la pasta usando el tejolote hasta alcanzar la consistencia deseada.

9. 9
   Paso 9

   Incorpora el resto del cilantro.

10. 10
    Paso 10

    Prueba el guacamole y ajusta la sazón con más sal o jugo de lima si es necesario.

11. 11
    Paso 11

    Sirve inmediatamente mientras está fresco.