Fajitas veganas con verduras al horno
Unas sabrosas fajitas mexicanas en las que las verduras se marinan y se asan directamente en la bandeja del horno. Una comida sencilla, saludable y vegetal que se sirve con tortillas y salsas al gusto.
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Preparación
- 1 Paso 1
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 2 Paso 2
Cortar 2 pimientos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
- 3 Paso 3
Desmenuzar 200 g de setas de ostra en tiras y cortar 1 cebolla en tiras.
- 4 Paso 4
Colocar las verduras preparadas en una bandeja de horno grande y honda.
- 5 Paso 5
Para la marinada, mezclar 3 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de tamari, 0,5 cdas. de jarabe de arce, 2 cdas. de zumo de lima, 2 dientes de ajo prensados, 1,5 cditas. de comino, 1 cdita. de pimentón y 1 cdita. de chile en polvo.
- 6 Paso 6
Verter la marinada sobre las verduras y mezclar todo bien.
- 7 Paso 7
Hornear las verduras durante unos 30 minutos, removiendo una vez a mitad de la cocción.
Temporizador · 30 min - 8 Paso 8
Hacia el final del tiempo de horneado, calentar brevemente 6-8 tortillas en una sartén.
- 9 Paso 9
Rellenar las fajitas con las verduras al horno y otros ingredientes al gusto y servir.
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