Guacamole tradicional
de Tavolino
Un guacamole auténtico y lleno de sabor que utiliza la técnica del molcajete para crear una pasta base, asegurando que los sabores de la cebolla y el chile se distribuyan perfectamente por todo el aguacate cremoso.
Ingredientes
- aguacates maduros 3 grandes
- cebolla blanca 2 cucharadas, picada finamente
- cilantro fresco 1/2 taza, picado
- chile jalapeño o serrano 1-2, picados finamente
- sal 1/2 cucharadita (o al gusto)
- jugo de lima 1 cucharada (o al gusto)
Preparación
- 1
Pica finamente 2 cucharadas de cebolla blanca, 1/2 taza de cilantro fresco y 1-2 chiles jalapeños o serranos.
- 2
Coloca la cebolla picada, el chile y la mitad del cilantro en un mortero.
- 3
Añade 1/2 cucharadita de sal al mortero.
- 4
Muele estos ingredientes juntos con un tejolote hasta formar una pasta suave y uniforme.
- 5
Corta por la mitad y quita el hueso a los 3 aguacates maduros grandes.
- 6
Saca la pulpa del aguacate y ponla en el mortero junto con la pasta.
- 7
Añade 1 cucharada de jugo de lima a la mezcla.
- 8
Machaca el aguacate con la pasta usando el tejolote hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 9
Incorpora el resto del cilantro.
- 10
Prueba el guacamole y ajusta la sazón con más sal o jugo de lima si es necesario.
- 11
Sirve inmediatamente mientras está fresco.