Kichererbsen-Curry
von Tavolino
Ein cremiges, preiswertes veganes Curry mit herzhaften Kichererbsen und frischem Grünkohl, geschmort in einer reichhaltigen Kokosmilch-Tomaten-Sauce.
Zutaten
- Currypulver 1,5 EL
- Kreuzkümmel 1 TL
- gelbe Zwiebel 1
- Knoblauchzehen 2
- frischer Ingwer 1 TL
- Olivenöl 2 EL
- Kichererbsen 2 Dosen (je 425 g)
- Tomatensauce 225 g
- Kokosmilch 400 ml
- Grünkohl 115 g
- Salz 0,5 TL
Zubereitung
- 1
Die gelbe Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken, den frischen Ingwer reiben und den Grünkohl klein schneiden, falls er nicht bereits gehackt ist.
- 2
Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen. 1,5 EL Currypulver und 1 TL Kreuzkümmel in die trockene Pfanne geben.
- 3
Die Gewürze unter ständigem Rühren 60 Sekunden lang anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- 4
Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben.
- 5
Die Aromaten 5 Minuten lang dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- 6
Die 2 Dosen Kichererbsen abgießen und in die Pfanne geben.
- 7
Die 225 g Tomatensauce und 400 ml Kokosmilch dazugießen. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
- 8
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Mischung zum Köcheln zu bringen.
- 9
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und das Curry 15 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 10
Die 115 g Grünkohl in die Pfanne geben und unter die Sauce rühren.
- 11
Weitere 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist und die gewünschte Zartheit erreicht hat.
- 12
Das Curry mit 0,5 TL Salz abschmecken und heiß servieren.