Gemista (Gefüllte Paprika und Tomaten)
Ein klassisches griechisches Sommergericht aus im Ofen geschmorten, mit Reis gefüllten Tomaten und Paprika. Diese vegetarische Variante ist aromatisch und schmeckt warm wie kalt hervorragend.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 6 Fleischtomaten und 6 grünen Paprika waschen. Bei beiden Gemüsesorten oben am Stielansatz einen Deckel abschneiden.
- 2 Schritt 2
Das Innere der Paprika entfernen und entsorgen. Das Innere der Tomaten herauslöffeln und in einer Schüssel beiseitestellen.
- 3 Schritt 3
Die 2 Zwiebeln fein reiben und 1 Bund Petersilie fein hacken.
- 4 Schritt 4
In einem Topf etwas von 100 ml Olivenöl erhitzen und die geriebenen Zwiebeln kurz darin anbraten.
- 5 Schritt 5
500 g passierte Tomaten, das Innere der Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 EL getrocknete Minze und 1 EL getrockneter Oregano einrühren.
- 6 Schritt 6
Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Timer · 10 Min - 7 Schritt 7
In der Zwischenzeit 300 g Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- 8 Schritt 8
Die 5 Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- 9 Schritt 9
Nach der Kochzeit den Reis, die gehackte Petersilie, das restliche Olivenöl und Salz zur Sauce geben.
- 10 Schritt 10
Alles gut verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Timer · 10 Min - 11 Schritt 11
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 12 Schritt 12
Etwas Wasser in eine Auflaufform geben. Tomaten, Paprika und Kartoffelstücke hineinsetzen.
- 13 Schritt 13
Die Tomaten und Paprika zu 2/3 mit der Reis-Mischung füllen und die Deckel daraufsetzen.
- 14 Schritt 14
Übrige Füllung im Blech verteilen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 90 Minuten garen.
Timer · 90 Min
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