Gemista (Gefüllte Paprika und Tomaten)

Vegetarisch 2 Std 6 Portionen Mittel ~420 kcal

von Tavolino

Ein klassisches griechisches Sommergericht aus im Ofen geschmorten, mit Reis gefüllten Tomaten und Paprika. Diese vegetarische Variante ist aromatisch und schmeckt warm wie kalt hervorragend.

Zutaten

Fleischtomaten 6
grüne Paprika 6
Reis 300 g
Kartoffeln 5
passierte Tomaten 500 g
Tomatenmark 1 EL
Zwiebeln 2
Olivenöl 100 ml
Petersilie 1 Bund
getrocknete Minze 1 EL
getrockneter Oregano 1 EL
Salz 1 Prise

Zubereitung

1
Die 6 Fleischtomaten und 6 grünen Paprika waschen. Bei beiden Gemüsesorten oben am Stielansatz einen Deckel abschneiden.
2
Das Innere der Paprika entfernen und entsorgen. Das Innere der Tomaten herauslöffeln und in einer Schüssel beiseitestellen.
3
Die 2 Zwiebeln fein reiben und 1 Bund Petersilie fein hacken.
4
In einem Topf etwas von 100 ml Olivenöl erhitzen und die geriebenen Zwiebeln kurz darin anbraten.
5
500 g passierte Tomaten, das Innere der Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 EL getrocknete Minze und 1 EL getrockneter Oregano einrühren.
6
Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
7
In der Zwischenzeit 300 g Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
8
Die 5 Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
9
Nach der Kochzeit den Reis, die gehackte Petersilie, das restliche Olivenöl und Salz zur Sauce geben.
10
Alles gut verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
11
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12
Etwas Wasser in eine Auflaufform geben. Tomaten, Paprika und Kartoffelstücke hineinsetzen.
13
Die Tomaten und Paprika zu 2/3 mit der Reis-Mischung füllen und die Deckel daraufsetzen.
14
Übrige Füllung im Blech verteilen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 90 Minuten garen.