Zuppa di enchiladas al pollo
Una zuppa sostanziosa in un'unica pentola con tenero petto di pollo sfilacciato, fagioli neri e mais in un brodo saporito a base di pomodoro leggermente piccante, ispirato alle classiche enchiladas.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Scaldare 1 cucchiaio di olio da cucina in una pentola capiente o in un tegame dal fondo pesante a fuoco medio.
- 2 Passaggio 2
Soffriggere 1 cipolla gialla a cubetti, 1 jalapeño a cubetti e 2 spicchi d'aglio tritati per 2-3 minuti finché non saranno teneri.
Timer · 3 min - 3 Passaggio 3
Aggiungere alla pentola 2 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna, ¾ cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio da cucina.
- 4 Passaggio 4
Mescolare bene il composto e cuocere per 2 minuti per tostare le spezie e la farina.
Timer · 2 min - 5 Passaggio 5
Incorporare 3 once di concentrato di pomodoro, 1 lattina (15 once) di fagioli neri, 1 lattina (15 once) di pomodori arrostiti al fuoco, 1 lattina (10 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi, 1 tazza di mais surgelato e 4 tazze di brodo di pollo.
- 6 Passaggio 6
Assicurarsi che il concentrato di pomodoro sia completamente sciolto e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali spezie attaccate.
- 7 Passaggio 7
Aggiungere 2 petti di pollo nella pentola e coprire con un coperchio.
- 8 Passaggio 8
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa.
- 9 Passaggio 9
Far sobbollire la zuppa per 45 minuti finché il pollo non sarà ben cotto.
Timer · 45 min - 10 Passaggio 10
Togliere i petti di pollo dalla pentola e adagiarli su un tagliere.
- 11 Passaggio 11
Una volta leggermente raffreddati, sfilacciare il pollo usando due forchette.
- 12 Passaggio 12
Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola e mescolare bene prima di servire.
