Kip-enchiladasoep
Een hartige eenpanssoep met malse, gepluisde kipfilet, zwarte bonen en maïs in een smaakvolle, licht pittige tomatenbouillon, geïnspireerd op klassieke enchilada's.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
Verhit 1 el bakolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- 2 Stap 2
Fruit 1 gesnipperde gele ui, 1 gesnipperde jalapeño en 2 fijngehakte knoflookteentjes 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Timer · 3 min - 3 Stap 3
Voeg 2 el bloem, 2 el chilipoeder, ½ tl gemalen komijn, ½ tl knoflookpoeder, ¼ tl cayennepeper, ¾ tl zout en 2 el bakolie toe aan de pan.
- 4 Stap 4
Roer het mengsel goed door en bak 2 minuten om de kruiden en bloem te roosteren.
Timer · 2 min - 5 Stap 5
Roer er 3 oz. tomatenpuree, 1 blik (15 oz.) zwarte bonen, 1 blik (15 oz.) gegrilde tomatenblokjes, 1 blik (10 oz.) tomatenblokjes met groene chilipeper, 1 kop diepvriesmaïs en 4 koppen kippenbouillon doorheen.
- 6 Stap 6
Zorg dat de tomatenpuree volledig is opgelost en schraap over de bodem van de pan om eventuele aangekoekte kruiden los te maken.
- 7 Stap 7
Voeg 2 kipfilets toe aan de pan en doe het deksel erop.
- 8 Stap 8
Breng de soep aan de kook en zet het vuur daarna lager naar middellaag.
- 9 Stap 9
Laat de soep 45 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Timer · 45 min - 10 Stap 10
Haal de kipfilets uit de pan en leg ze op een snijplank.
- 11 Stap 11
Zodra de kip iets is afgekoeld, trek je deze met twee vorken uit elkaar.
- 12 Stap 12
Doe de gepluisde kip terug in de pan en roer alles goed door elkaar voordat je de soep serveert.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
