Involtini di lattuga vegetariani
Una deliziosa variante senza carne del classico San Choy Bow cinese. Il tofu sbriciolato offre una consistenza corposa, unito a verdure fresche e una salsa saporita e lucida, servito in foglie di lattuga croccanti.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Mescolare 6 g di amido di mais con 45 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2 Passaggio 2
Incorporare 22.5 ml di salsa di soia chiara, 5 ml di salsa di soia scura, 22.5 ml di salsa di ostriche, 5 ml di olio di sesamo, 15 ml di vino da cucina, 5 g di zucchero e 5 g di zenzero.
- 3 Passaggio 3
Scolare 250 g di tofu, affettarlo e sbriciolarlo con le dita fino a ottenere dei pezzetti simili a carne macinata.
- 4 Passaggio 4
Scaldare 15 ml di olio in una padella capiente a fiamma vivace.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere 75 g di cipolla, 5 g di aglio e 65 g di carota. Saltare per 60 secondi.
Timer · 1 min - 6 Passaggio 6
Aggiungere 60 g di fagiolini e 35 g di funghi. Cuocere per 2 minuti finché i fagiolini non saranno teneri ma ancora croccanti.
Timer · 2 min - 7 Passaggio 7
Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella e mescolare per amalgamare.
- 8 Passaggio 8
Versare il composto di salsa sul ripieno.
- 9 Passaggio 9
Mescolare per 60 secondi finché la salsa non si addensa e riveste il composto.
Timer · 1 min - 10 Passaggio 10
Trasferire il ripieno in una ciotola da portata.
- 11 Passaggio 11
Servire con 12 foglie di lattuga, 30 g di arachidi, 20 g di cipollotto e 10 ml di Sriracha a parte.
- 12 Passaggio 12
Comporre gli involtini mettendo il ripieno nelle foglie di lattuga e guarnendo con i condimenti.
Recensioni
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