Soupe aux pois hollandaise (Snert)
par Tavolino
Une soupe aux pois hollandaise classique et consistante, riche en pois cassés, porc, saucisse fumée et légumes frais. Un plat réconfortant parfait pour les journées froides, dont la cuisson lente permet de développer une saveur riche et profonde.
Ingrédients
- Pois cassés 500 g
- Poireau 1 pièce
- Eau 2 l
- Bouillons de bœuf en cube 2 pièces
- Céleri-rave 250 g
- Carotte d'hiver 1 pièce
- Pomme de terre 250 g
- Saucisse fumée 275 g
- Côte de porc dans l'échine 300 g
- Feuille de laurier 1 pièce
- Céleri 25 g
- Oignon 1 pièce
Préparation
- 1
Portez 2 l d'eau à ébullition dans une grande casserole avec 2 bouillons de bœuf en cube, 500 g de pois cassés et 1 feuille de laurier.
- 2
Ajoutez 300 g de côte de porc entière dans la casserole.
- 3
Laissez mijoter le tout environ 60 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- 4
Pendant ce temps, épluchez la carotte d'hiver, la pomme de terre et les 250 g de céleri-rave, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm.
- 5
Coupez le poireau en rondelles et lavez-les soigneusement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Hachez grossièrement les 25 g de céleri.
- 6
Après 60 minutes, vérifiez si les pois cassés se sont défaits en une purée verte ; remuez bien pour accélérer ce processus.
- 7
Retirez la côte de porc de la casserole et coupez la viande en petits morceaux.
- 8
Ajoutez les morceaux de viande, les légumes coupés et les dés de pomme de terre à la soupe.
- 9
Laissez la soupe mijoter encore environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes et la pomme de terre soient tendres.
- 10
Coupez les 275 g de saucisse fumée en rondelles.
- 11
Incorporez la saucisse fumée à la soupe pendant les dernières minutes et faites bien chauffer le tout.
- 12
Assaisonnez la soupe aux pois avec du sel et du poivre si nécessaire.