1. 1

   Étape 1

   Hachez finement le demi-oignon et coupez les 250 grammes de jambon serrano ou ibérique en petits morceaux.

2. 2

   Étape 2

   Faites fondre les 50 grammes de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

3. 3

   Étape 3

   Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. 4

   Étape 4

   Incorporez les 70 grammes de farine et remuez constamment pendant 2 minutes pour la faire cuire.

   Minuteur 2 min
5. 5

   Étape 5

   Ajoutez petit à petit 1 litre de lait sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux.

6. 6

   Étape 6

   Ajoutez le jambon haché, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Étape 7

   Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant continuellement, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

   Minuteur 15 min
8. 8

   Étape 8

   Versez la pâte dans un plat, couvrez-la avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir.

9. 9

   Étape 9

   Réfrigérez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne de la consistance.

   Minuteur 240 min
10. 10

    Étape 10

    Battez les 2 œufs dans un bol et préparez deux autres récipients, l'un avec de la farine et l'autre avec une poignée de chapelure.

11. 11

    Étape 11

    Prenez des portions de la pâte froide et formez des croquettes avec les mains.

12. 12

    Étape 12

    Passez chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

13. 13

    Étape 13

    Faites chauffer une grande quantité d'huile pour friture dans une poêle profonde.

14. 14

    Étape 14

    Faites frire les croquettes par fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes leurs faces.

15. 15

    Étape 15

    Retirez les croquettes et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile avant de servir.

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