Pan proteico con semillas
de Tavolino
Un pan rico en fibra y bajo en carbohidratos que, gracias a la combinación de diversas semillas, frutos secos y queso quark, resulta especialmente jugoso y consistente.
Ingredientes
- Semillas de calabaza 40 g
- Semillas de girasol 40 g
- Semillas de sésamo 20 g
- Harina de altramuz dulce 100 g
- Almendras molidas 100 g
- Harina de coco 70 g
- Semillas de lino trituradas 50 g
- Harina de espelta integral 30 g
- Salvado de avena 50 g
- Levadura en polvo (cremor tártaro) 2 cdta.
- Sal 1 cdta.
- Cilantro molido 0.25 cdta.
- Huevos 2
- Queso quark desnatado 250 g
- Agua 250 ml
Preparación
- 1
Mezclar las semillas de calabaza (40 g), las semillas de girasol (40 g) y las semillas de sésamo (20 g) y reservar 2 cdas. para decorar después.
- 2
Mezclar en un bol la harina de altramuz dulce (100 g), las almendras molidas (100 g), la harina de coco (70 g), las semillas de lino (50 g), la harina de espelta integral (30 g) y el salvado de avena (50 g).
- 3
Añadir la levadura en polvo (2 cdta.), la sal (1 cdta.) y el cilantro molido (0.25 cdta.) a los ingredientes secos y remover.
- 4
En otro bol grande, batir los huevos (2) y el queso quark desnatado (250 g) hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Incorporar poco a poco la mezcla de harinas y semillas y los 250 ml de agua a la masa de quark y huevo, y amasar con las varillas amasadoras hasta obtener una masa.
- 6
Forrar un molde rectangular (aprox. 25 cm) con papel de horno y verter la masa de manera uniforme.
- 7
Alisar la superficie de la masa en el molde y hacer un corte longitudinal con un cuchillo.
- 8
Repartir las semillas reservadas sobre la masa y presionar ligeramente.
- 9
Dejar reposar el pan cubierto durante 30 minutos.
- 10
Precalentar el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C) y colocar un recipiente resistente al calor con agua en la base del horno.
- 11
Hornear el pan durante 10 minutos.
- 12
Reducir la temperatura a 180 °C y hornear el pan durante otros 45 minutos.
- 13
Comprobar si está hecho con un palillo de madera: si sale limpio, el pan está listo.
- 14
Sacar el pan del horno, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente.