Hähnchen-Enchilada-Suppe
von Tavolino
Eine herzhafte Eintopfsuppe mit zart gezupfter Hähnchenbrust, schwarzen Bohnen und Mais in einer aromatischen, leicht scharfen Tomatenbrühe, inspiriert von klassischen Enchiladas.
Zutaten
- Speiseöl 3 EL
- gelbe Zwiebel 1
- Jalapeño 1
- Knoblauch 2 Zehen
- Weizenmehl 2 EL
- Chilipulver 2 EL
- gemahlener Kreuzkümmel ½ TL
- Knoblauchpulver ½ TL
- Cayennepfeffer ¼ TL
- Salz ¾ TL
- Tomatenmark 3 oz.
- schwarze Bohnen 1 Dose (15 oz.)
- feuergeröstete gewürfelte Tomaten 1 Dose (15 oz.)
- gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis 1 Dose (10 oz.)
- TK-Mais 1 Tasse
- Hühnerbrühe 4 Tassen
- Hähnchenbrustfilets 2
Zubereitung
- 1
1 EL Speiseöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 2
1 gewürfelte gelbe Zwiebel, 1 gewürfelte Jalapeño und 2 gehackte Knoblauchzehen 2-3 Minuten glasig dünsten.
- 3
2 EL Weizenmehl, 2 EL Chilipulver, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, ½ TL Knoblauchpulver, ¼ TL Cayennepfeffer, ¾ TL Salz und 2 EL Speiseöl in den Topf geben.
- 4
Die Mischung gut umrühren und 2 Minuten lang anrösten, damit sich die Aromen der Gewürze und des Mehls entfalten.
- 5
3 oz. Tomatenmark, 1 Dose (15 oz.) schwarze Bohnen, 1 Dose (15 oz.) feuergeröstete Tomaten, 1 Dose (10 oz.) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, 1 Tasse TK-Mais und 4 Tassen Hühnerbrühe unterrühren.
- 6
Sicherstellen, dass sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat und den Topfboden abkratzen, um eventuell angehaftete Gewürze zu lösen.
- 7
2 Hähnchenbrustfilets in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
- 8
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- 9
Die Suppe 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- 10
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
- 11
Sobald sie etwas abgekühlt sind, das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 12
Das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben und vor dem Servieren gleichmäßig unterrühren.