Fajitas veganas con verduras al horno
de Tavolino
Unas sabrosas fajitas mexicanas en las que las verduras se marinan y se asan directamente en la bandeja del horno. Una comida sencilla, saludable y vegetal que se sirve con tortillas y salsas al gusto.
Ingredientes
- Pimientos 2
- Setas de ostra 200 g
- Cebolla 1
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Tamari 2 cdas.
- Jarabe de arce 0,5 cdas.
- Zumo de lima 2 cdas.
- Dientes de ajo 2
- Comino 1,5 cditas.
- Pimentón 1 cdita.
- Chile en polvo 1 cdita.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Tortillas 6-8
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 2
Cortar 2 pimientos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
- 3
Desmenuzar 200 g de setas de ostra en tiras y cortar 1 cebolla en tiras.
- 4
Colocar las verduras preparadas en una bandeja de horno grande y honda.
- 5
Para la marinada, mezclar 3 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de tamari, 0,5 cdas. de jarabe de arce, 2 cdas. de zumo de lima, 2 dientes de ajo prensados, 1,5 cditas. de comino, 1 cdita. de pimentón y 1 cdita. de chile en polvo.
- 6
Verter la marinada sobre las verduras y mezclar todo bien.
- 7
Hornear las verduras durante unos 30 minutos, removiendo una vez a mitad de la cocción.
- 8
Hacia el final del tiempo de horneado, calentar brevemente 6-8 tortillas en una sartén.
- 9
Rellenar las fajitas con las verduras al horno y otros ingredientes al gusto y servir.