Pasta mit Ragù und gebackenen Fleischbällchen

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   0.5 Karotte, 1 Stange Staudensellerie und 1 Zwiebel fein hacken.

2. 2
   Schritt 2

   30 ml Olivenöl extra vergine in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten.

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   Schritt 3

   600 g Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze gut anbraten.

4. 4
   Schritt 4

   Mit 100 ml Rotwein ablöschen und den Alkohol verkochen lassen.

5. 5
   Schritt 5

   20 g in etwas Wasser aufgelöstes Tomatenmark und 500 g passierte Tomaten unterrühren.

6. 6
   Schritt 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ragù bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

   Timer · 60 Min
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   Schritt 7

   50 g Toastbrot in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.

8. 8
   Schritt 8

   In einer Schüssel 400 g Hackfleisch, 1 Ei, 80 g Parmesan, das Brot und 10 g gehackte Petersilie vermengen.

9. 9
   Schritt 9

   Aus der Masse Fleischbällchen formen und in 500 ml Öl bei 160°C goldbraun frittieren.

10. 10
    Schritt 10

    Die Fleischbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. 11
    Schritt 11

    400 g Nudeln in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

    Timer · 5 Min
12. 12
    Schritt 12

    Die Nudeln mit 3/4 des zubereiteten Ragù vermengen.

13. 13
    Schritt 13

    Eine Auflaufform mit 20 g Butter einfetten und eine Schicht Nudeln, die Hälfte des gewürfelten Scamorza und Parmesan hineingeben.

14. 14
    Schritt 14

    Die Fleischbällchen hinzufügen, mit den restlichen Nudeln, dem restlichen Ragù, dem restlichen Scamorza und Parmesan bedecken.

15. 15
    Schritt 15

    Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen.

    Timer · 25 Min