Gepaneerde feta met rodekool en salsa verde

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   1 el kappertjes laten uitlekken en fijn hakken. 1 knoflookteen pellen en eveneens fijn hakken.

2. 2
   Stap 2

   0.5 bosje peterselie, 0.5 bosje basilicum en 1 handvol dille wassen, droogschudden en fijn hakken.

3. 3
   Stap 3

   Kappertjes, knoflook en kruiden mengen met 1 el sinaasappelsap en 2 el olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper en opzij zetten.

4. 4
   Stap 4

   400 g rodekool schoonmaken, in fijne reepjes snijden en licht zouten.

5. 5
   Stap 5

   0.5 tl karwijzaad in een pan zonder vet kort roosteren tot het geurt. In een vijzel grof stampen en aan de rodekool toevoegen.

6. 6
   Stap 6

   1 tl honing, 2 mespuntjes kaneelpoeder en 1 el olijfolie aan de rodekool toevoegen. Alles krachtig masseren tot de kool soepel wordt, dan opzij zetten.

7. 7
   Stap 7

   400 g feta laten uitlekken en in blokjes of driehoekjes snijden.

8. 8
   Stap 8

   1 el speltvolkorenmeel in een diep bord doen. 1 ei in een ander bord breken, met zout en peper loskloppen. 6 el sesamzaad in een derde bord doen.

9. 9
   Stap 9

   Fetablokjes achtereenvolgens eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het sesamzaad wentelen.

10. 10
    Stap 10

    1 el lichte sesamolie in een pan verhitten en de fetablokjes daarin ca. 5 minuten rondom goudbruin bakken.

    Timer · 5 min
11. 11
    Stap 11

    Ondertussen 1 appel wassen, in vieren snijden, klokhuis verwijderen en in fijne partjes snijden.

12. 12
    Stap 12

    Rodekool over borden verdelen, appelpartjes en gebakken feta erop schikken en met de salsa verde besprenkelen.