Feta impanato con cavolo rosso e salsa verde
Feta croccante impanato incontra cavolo rosso marinato e una fresca salsa alle erbe. Un piatto vegetariano che convince grazie alla combinazione di componenti calde e fredde.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Scolare 1 cucchiaio di capperi e tritarli finemente. Sbucciare 1 spicchio d'aglio e tritarlo finemente.
- 2 Passaggio 2
Lavare 0,5 mazzetto di prezzemolo, 0,5 mazzetto di basilico e 1 manciata di aneto, asciugarli bene e tritarli finemente.
- 3 Passaggio 3
Mescolare i capperi, l'aglio e le erbe con 1 cucchiaio di succo d'arancia e 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe e mettere da parte.
- 4 Passaggio 4
Pulire 400 g di cavolo rosso, tagliarlo a strisce sottili e salare leggermente.
- 5 Passaggio 5
Tostare brevemente 0,5 cucchiaino di semi di cumino in una padella senza grassi finché non sprigionano il loro aroma. Pestare grossolanamente nel mortaio e aggiungere al cavolo rosso.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere 1 cucchiaino di miele, 2 pizzichi di cannella in polvere e 1 cucchiaio di olio d'oliva al cavolo rosso. Massaggiare energicamente finché il cavolo non diventa tenero, quindi mettere da parte.
- 7 Passaggio 7
Scolare 400 g di feta e tagliarla a cubetti o triangoli.
- 8 Passaggio 8
Mettere 1 cucchiaio di farina di farro integrale in un piatto fondo. Sbattere 1 uovo in un altro piatto, condendo con sale e pepe. Mettere 6 cucchiai di semi di sesamo in un terzo piatto.
- 9 Passaggio 9
Passare i cubetti di feta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nei semi di sesamo.
- 10 Passaggio 10
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo chiaro in una padella e rosolare i cubetti di feta per circa 5 minuti su tutti i lati finché non diventano dorati.
Timer · 5 min - 11 Passaggio 11
Nel frattempo, lavare 1 mela, tagliarla in quarti, rimuovere il torsolo e tagliarla a fettine sottili.
- 12 Passaggio 12
Distribuire il cavolo rosso nei piatti, disporre sopra le fettine di mela e la feta rosolata e guarnire con la salsa verde.
