Feta impanato con cavolo rosso e salsa verde

Preparazione

1. 1

   Scolare 1 cucchiaio di capperi e tritarli finemente. Sbucciare 1 spicchio d'aglio e tritarlo finemente.

2. 2

   Lavare 0,5 mazzetto di prezzemolo, 0,5 mazzetto di basilico e 1 manciata di aneto, asciugarli bene e tritarli finemente.

3. 3

   Mescolare i capperi, l'aglio e le erbe con 1 cucchiaio di succo d'arancia e 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe e mettere da parte.

4. 4

   Pulire 400 g di cavolo rosso, tagliarlo a strisce sottili e salare leggermente.

5. 5

   Tostare brevemente 0,5 cucchiaino di semi di cumino in una padella senza grassi finché non sprigionano il loro aroma. Pestare grossolanamente nel mortaio e aggiungere al cavolo rosso.

6. 6

   Aggiungere 1 cucchiaino di miele, 2 pizzichi di cannella in polvere e 1 cucchiaio di olio d'oliva al cavolo rosso. Massaggiare energicamente finché il cavolo non diventa tenero, quindi mettere da parte.

7. 7

   Scolare 400 g di feta e tagliarla a cubetti o triangoli.

8. 8

   Mettere 1 cucchiaio di farina di farro integrale in un piatto fondo. Sbattere 1 uovo in un altro piatto, condendo con sale e pepe. Mettere 6 cucchiai di semi di sesamo in un terzo piatto.

9. 9

   Passare i cubetti di feta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nei semi di sesamo.

10. 10

    Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo chiaro in una padella e rosolare i cubetti di feta per circa 5 minuti su tutti i lati finché non diventano dorati.

11. 11

    Nel frattempo, lavare 1 mela, tagliarla in quarti, rimuovere il torsolo e tagliarla a fettine sottili.

12. 12

    Distribuire il cavolo rosso nei piatti, disporre sopra le fettine di mela e la feta rosolata e guarnire con la salsa verde.