Spanakopita (Pastel griego de espinacas)

Preparación

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   Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C (con ventilador a 200°C). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

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   Paso 2

   Colocar 300 g de espinacas en un bol, espolvorear con 3 g de sal y mezclar. Dejar reposar 10 minutos para que suelten el agua.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 3

   Tomar puñados de espinacas y escurrirlos con fuerza en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.

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   Paso 4

   Mezclar las espinacas con 175 g de queso feta, 120 g de yogur, 2 cebolletas, 1 huevo, 2 cdas. de menta, 1 cda. de eneldo, 0.5 cdta. de ralladura de limón, 0.5 cda. de zumo de limón, 2 dientes de ajo, 0.5 cdta. de nuez moscada, 0.25 cdta. de pimienta, 0.25 cdta. de sal y 0.25 cdta. de cayena.

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   Paso 5

   Cortar 16 láminas de masa filo para que se ajusten a la bandeja de horno.

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   Paso 6

   Colocar 8 láminas de masa filo en la bandeja, pincelando cada una con mantequilla derretida.

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   Paso 7

   Extender el relleno de espinacas sobre la base de masa filo, dejando un borde de 2.5 cm.

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   Paso 8

   Colocar una lámina de masa filo sobre el relleno, pincelar con mantequilla y espolvorear con un poco de los 60 g de Kefalotyri.

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   Paso 9

   Repetir este proceso de capas para las láminas de masa filo de la n.º 2 a la n.º 5.

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    Paso 10

    Añadir las 3 láminas finales (n.º 6 a n.º 8) encima, pincelando cada una con mantequilla, pero sin añadir queso entre estas capas.

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    Paso 11

    Presionar los bordes hacia abajo para sellar el pastel.

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    Paso 12

    Pincelar la parte superior con el resto de la mantequilla y espolvorear con 0.5 cdta. de semillas de sésamo blanco y 0.5 cdta. de semillas de sésamo negro.

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    Paso 13

    Hornear durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.

    Temporizador · 25 min