Spanakopita (Pastel griego de espinacas)
de Tavolino
Un pastel salado tradicional griego que presenta una corteza crujiente y mantecosa de masa filo, rellena con una mezcla fresca y sabrosa de espinacas crudas, queso feta, hierbas y especias aromáticas.
Ingredientes
- Espinacas frescas 300 g
- Sal (para deshidratar) 3 g
- Queso feta griego 175 g
- Yogur griego 120 g
- Cebolletas 2
- Huevo 1
- Menta fresca 2 cdas.
- Eneldo fresco 1 cda.
- Ralladura de limón 0.5 cdta.
- Zumo de limón 0.5 cda.
- Ajo 2 dientes
- Nuez moscada 0.5 cdta.
- Pimienta negra 0.25 cdta.
- Sal (para el relleno) 0.25 cdta.
- Pimienta de cayena 0.25 cdta.
- Masa filo 16 láminas
- Mantequilla 120 g
- Queso Kefalotyri 60 g
- Semillas de sésamo blanco 0.5 cdta.
- Semillas de sésamo negro 0.5 cdta.
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 220°C (con ventilador a 200°C). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- 2
Colocar 300 g de espinacas en un bol, espolvorear con 3 g de sal y mezclar. Dejar reposar 10 minutos para que suelten el agua.
- 3
Tomar puñados de espinacas y escurrirlos con fuerza en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.
- 4
Mezclar las espinacas con 175 g de queso feta, 120 g de yogur, 2 cebolletas, 1 huevo, 2 cdas. de menta, 1 cda. de eneldo, 0.5 cdta. de ralladura de limón, 0.5 cda. de zumo de limón, 2 dientes de ajo, 0.5 cdta. de nuez moscada, 0.25 cdta. de pimienta, 0.25 cdta. de sal y 0.25 cdta. de cayena.
- 5
Cortar 16 láminas de masa filo para que se ajusten a la bandeja de horno.
- 6
Colocar 8 láminas de masa filo en la bandeja, pincelando cada una con mantequilla derretida.
- 7
Extender el relleno de espinacas sobre la base de masa filo, dejando un borde de 2.5 cm.
- 8
Colocar una lámina de masa filo sobre el relleno, pincelar con mantequilla y espolvorear con un poco de los 60 g de Kefalotyri.
- 9
Repetir este proceso de capas para las láminas de masa filo de la n.º 2 a la n.º 5.
- 10
Añadir las 3 láminas finales (n.º 6 a n.º 8) encima, pincelando cada una con mantequilla, pero sin añadir queso entre estas capas.
- 11
Presionar los bordes hacia abajo para sellar el pastel.
- 12
Pincelar la parte superior con el resto de la mantequilla y espolvorear con 0.5 cdta. de semillas de sésamo blanco y 0.5 cdta. de semillas de sésamo negro.
- 13
Hornear durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.