Zwiebelrostbraten
av Tavolino
En klassiker från det wienska köket: mört nötkött, snabbstekt, serverat med en smakrik skysås och krispig rostad lök.
Ingredienser
- Ryggbiff 4 st
- Vetemjöl 2 msk
- Skirat smör 2 msk
- Gul lök 250 g
- Buljong 0.125 l
- Smörklickar 3 st
- Fett till fritering 1 msk
- Salt 4 nypor
- Peppar 4 nypor
Gör så här
- 1
Banka ut köttet lätt och skär små snitt i kanterna så att det inte kupar sig vid stekning.
- 2
Krydda köttbitarna med salt och peppar.
- 3
Vänd ena sidan av varje köttbit lätt i mjöl.
- 4
Hetta upp skirat smör i en panna och bryn köttet kraftigt på båda sidor.
- 5
Ta upp köttet ur pannan och håll det varmt.
- 6
Häll buljongen i pannan och koka ner skyn något.
- 7
Red såsen med smörklickarna och låt det skumma upp kort.
- 8
Skala löken, skär i tunna ringar och fritera gyllenbrun i en separat panna med fett.
- 9
Lägg upp köttet på tallrikar, häll över såsen och garnera med den rostade löken.