1. 1

   Steg 1

   Förvärm ugnen till 180 °C över-/undervärme (160 °C varmluft).

2. 2

   Steg 2

   Tvätta de 2 ekologiska apelsinerna i varmt vatten, torka dem och riv skalet fint (zest). Halvera sedan apelsinerna och pressa ur saften.

3. 3

   Steg 3

   Skölj de 800 g ankbröstfiléerna, torka dem torra och stek skinnsidan krispig i en het panna utan fett.

4. 4

   Steg 4

   Krydda köttet med salt och peppar, vänd det och stek i ytterligare en minut.

5. 5

   Steg 5

   Lägg ankbrösten på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 10–12 minuter tills de är rosa.

   Timer 12 min
6. 6

   Steg 6

   Deglacera stekskyn i pannan med apelsinsaften och låt koka ner till ungefär två tredjedelar.

7. 7

   Steg 7

   Häll i de 300 ml ankfonden och låt koka upp kort.

8. 8

   Steg 8

   Rör ut 1 tsk majsstärkelse med 1 msk vatten, rör ner i såsen och låt koka upp kort.

9. 9

   Steg 9

   Rör ner apelsinzesten och smaka av såsen med salt.

10. 10

    Steg 10

    Ta ut köttet ur ugnen, låt vila en kort stund, skär i tunna skivor och servera med såsen.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg