Immunstärkande Green Goddess-soppa
av Tavolino
En livfull och näringsrik grön soppa fylld med broccoli, grönkål och spenat, smaksatt med aromatiska kryddor och en skvätt grädde för en härlig, tröstande konsistens.
Ingredienser
- Olivolja 30 ml
- Gul lök 1
- Purjolök 1
- Fänkål 1
- Selleristjälkar 2
- Vitlöksklyftor 5
- Kryddpeppar, mald 3/4 tsk
- Spiskummin, mald 3/4 tsk
- Potatis 1
- Broccoli 1 huvud
- Salt 2 1/2 tsk
- Svartpeppar 3/4 tsk
- Vatten 1,75 l
- Frysta ärtor 150 g
- Grönkålsblad 150 g
- Babyspenat 150 g
- Matlagningsgrädde 180 ml
- Solroskärnor 20 g
Gör så här
- 1
Hetta upp 30 ml olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
- 2
Tärna 1 gul lök, 1 purjolök, 2 selleristjälkar, 5 vitlöksklyftor och 1 fänkål. Lägg ner dem i kastrullen.
- 3
Fräs grönsakerna i 5 minuter tills de mjuknat.
- 4
Rör ner 3/4 tsk mald kryddpeppar och 3/4 tsk mald spiskummin. Låt steka i 1 minut.
- 5
Skala och tärna 1 potatis. Hacka 1 broccolihuvud. Tillsätt detta i kastrullen tillsammans med 1,75 l vatten, 2 1/2 tsk salt och 3/4 tsk svartpeppar.
- 6
Låt blandningen koka upp och sjud i 7 minuter utan lock tills broccolin är mjuk.
- 7
Tillsätt 150 g frysta ärtor och sjud i 1 minut.
- 8
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt 150 g grönkålsblad och tryck ner dem under vätskeytan.
- 9
Mixa soppan med en stavmixer tills den är i stort sett slät.
- 10
Tillsätt 150 g babyspenat, tryck ner under vätskeytan och mixa igen tills soppan är helt slät.
- 11
Rör ner 180 ml matlagningsgrädde.
- 12
Servera i skålar, ringla över lite extra grädde och toppa med 20 g rostade solroskärnor.