Fläskkotletter
av Tavolino
Klassiska polska fläskkotletter av benfri kotlettrad, bankade tunna, panerade och stekta gyllenbruna. Detta är en traditionell middagsrätt som smakar bäst med potatis och sallad.
Ingredienser
- benfri fläskkotlettrad 600 g
- salt efter smak
- peppar efter smak
- mjölk för blötläggning
- vetemjöl 2 matskedar
- ägg 2 stycken
- ströbröd 5 matskedar
- ister eller skirat smör 6 matskedar
Gör så här
- 1
Skär bort den vita kanten med senan från 600 g fläskkotlettrad och skär köttet i 4 skivor.
- 2
Lägg fläskkotletterna på en skärbräda och banka ut dem med en köttklubba till mycket tunna filéer.
- 3
Lägg filéerna i en skål, häll över mjölk och tillsätt salt och peppar. Låt ligga i blöt i minst 2 timmar.
- 4
Ta upp köttet ur mjölken och torka det noggrant med hushållspapper.
- 5
Krydda filéerna med salt och peppar, men var försiktig med saltet eftersom köttet redan legat i saltad mjölk.
- 6
Förbered tre tallrikar: en med 2 matskedar mjöl, en med 2 uppvispade ägg och en med 5 matskedar ströbröd.
- 7
Vänd varje fläskkotlett först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd.
- 8
Hetta upp 6 matskedar ister eller skirat smör i en stekpanna (ett lager på ca 0,5 cm).
- 9
Stek kotletterna i omgångar på hög värme i 2 minuter på varje sida.
- 10
Sänk värmen och stek kotletterna i ytterligare ca 3 minuter på varje sida.
- 11
Låt de stekta kotletterna rinna av från överflödigt fett på hushållspapper.