Broccolisallad med getost
av Tavolino
En krispig, hälsosam broccolisallad, förfinad med färska örter, krämig getost och rostade pinjenötter för det perfekta tuggmotståndet.
Ingredienser
- Broccolini 800 g
- Salt efter smak
- Persilja 20 g
- Mynta 2 stjälkar
- Schalottenlök 1
- Balsamvinäger 2 msk
- Olivolja 3 msk
- Peppar efter smak
- Getost 150 g
- Pinjenötter 30 g
Gör så här
- 1
Tvätta och ansa 800 g broccolini.
- 2
Koka broccolin i saltat vatten i ca 6–8 minuter tills den är al dente.
- 3
Under tiden, tvätta 20 g persilja och 2 stjälkar mynta, skaka dem torra och finhacka dem.
- 4
Skala schalottenlöken och finhacka den.
- 5
Blanda de hackade örterna, den hackade löken, 2 msk balsamvinäger och 3 msk olivolja i en skål för att göra dressingen.
- 6
Smaka av dressingen med salt och peppar.
- 7
Rosta 30 g pinjenötter i en torr panna tills de är gyllenbruna och doftar, låt dem sedan svalna något.
- 8
Häll av den kokta broccolin, skölj snabbt i kallt vatten och låt rinna av väl.
- 9
Fördela broccolin på 4 tallrikar.
- 10
Ringla dressingen över salladen.
- 11
Smula 150 g getost över salladen och toppa med de rostade pinjenötterna.