Ratatouille Provençale Traditionnelle
av Tavolino
Denna ratatouille är ett klassiskt sommartillbehör från det provensalska köket, tillagad med färska grönsaker som steks separat och sedan sjuds långsamt för att utveckla alla sina smaker.
Ingredienser
- olivolja 3 matskedar
- aubergine 1 tärnad
- zucchini 2 tärnade
- röd paprika 1 tärnad
- grön paprika 1 tärnad
- färska tomater 6 grovt hackade
- gul lök 1 skivad
- vitlöksklyftor 3 hackade
- herbes de Provence 1 matsked
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Tvätta alla grönsaker. Tärna 1 aubergine, 2 zucchini, 1 röd paprika och 1 grön paprika. Skiva 1 gul lök och hacka 3 vitlöksklyftor.
- 2
Grovhacka 6 färska tomater.
- 3
Hetta upp 3 matskedar olivolja i en traktörpanna.
- 4
Stek auberginetärningarna i den varma oljan i 8 minuter tills de är mjuka.
- 5
Ta upp auberginen ur pannan och lägg åt sidan.
- 6
Stek zucchinibitarna i samma panna i 6 minuter.
- 7
Ta upp zucchinin och lägg åt sidan tillsammans med auberginen.
- 8
Fräs paprikan i 5 minuter i pannan.
- 9
Tillsätt den skivade löken till paprikan och låt steka i 3 minuter.
- 10
Rör ner den hackade vitlöken och de hackade tomaterna i blandningen.
- 11
Lägg tillbaka auberginen och zucchinin i pannan.
- 12
Tillsätt 1 matsked herbes de Provence, salta och peppra efter smak.
- 13
Blanda försiktigt och låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
- 14
Servera varm eller ljummen, beroende på vad du föredrar.