Schwäbische Linsen mit Spätzle
av Tavolino
En mustig, traditionell klassiker från Schwaben: Bruna linser kokas krämiga med soppgrönsaker och en redning, och serveras med spätzle och wienerkorv.
Ingredienser
- Grönsaks- eller köttbuljong 1 l
- Wienerkorv 8 stycken
- Spätzle 400 g
- Bruna linser 250 g
- Soppgrönsaker 250 g
- Tomatpuré 2 msk
- Rödlök 1 styck
- Smör 40 g
- Vetemjöl 20 g
- Lagerblad 2 stycken
- Mejram, torkad 1 tsk
- Balsamvinäger 1.5 msk
- Salt 0.5 tsk
- Svartpeppar 1 nypa
Gör så här
- 1
Ansa och tvätta soppgrönsakerna. Finhacka lök, morot och selleri. Skär purjolöken i tunna ringar. Tvätta och hacka persiljan. Skölj linserna i en sil.
- 2
Smält 40 g smör i en kastrull. Rör ner 20 g mjöl med en visp och låt det brynas lätt på medelvärme.
- 3
Tillsätt de skurna grönsakerna och de 250 g linserna i redningen och fräs i 3-5 minuter.
- 4
Rör ner 2 msk tomatpuré, 1 tsk mejram och 2 lagerblad.
- 5
Häll på 1 l buljong, rör om och låt sjuda utan lock i 35 minuter. Rör om då och då och tillsätt lite vatten vid behov.
- 6
Ta bort lagerbladen efter tillagningstiden. Rör ner den hackade persiljan.
- 7
Smaka av med 1.5 msk balsamvinäger, 0.5 tsk salt och peppar.
- 8
Lägg 8 wienerkorvar ovanpå linsröran, lägg på locket och låt värmas i 5 minuter.
- 9
Koka under tiden 400 g spätzle i saltat vatten i 1 minut, häll av och vänd ner lite smör.
- 10
Servera linsröran med spätzle och korv.