Vegansk seitan-döner
av Tavolino
En matig, hemgjord döner gjord på seitan, som får en autentisk konsistens och smak genom en kraftig kryddblandning och genom att stekas hårt.
Ingredienser
- Seitanfix 150 g
- Paprikapulver (sött) 2 tsk
- Oregano 2 tsk
- Peppar 2 tsk
- Vatten 170 ml
- Grönsaksbuljong 2 msk
- Basilika 1 tsk
- Vitlökspulver 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Spiskummin 1 tsk
- Kycklingkrydda 5 tsk
- Rökt paprikapulver 1 tsk
- Gyroskrydda 4 tsk
- Vegansk yoghurt 5 msk
- Vitlök 3 klyftor
- Gurka 1 st
- Olja 2 msk
Gör så här
- 1
Blanda 150 g seitanfix med 1 tsk paprikapulver, 1 tsk oregano och 1 tsk peppar i en skål.
- 2
Tillsätt 170 ml vatten och knåda massan kraftigt i 5 minuter tills en fiberrik struktur bildas.
- 3
Låt seitandegen vila i 10 minuter så att smakerna utvecklas.
- 4
Koka upp 6 liter vatten med 2 msk grönsaksbuljong i en stor kastrull.
- 5
Dela seitanbollen på mitten.
- 6
Sänk temperaturen så att vattnet bara sjuder lätt.
- 7
Låt seitanbitarna sjuda i buljongen i 60 minuter, vänd dem efter 30 minuter.
- 8
Ta upp bitarna, pressa ur dem i ett durkslag med en sked och låt dem svalna.
- 9
Skär de avsvalnade bitarna i 3-4 mm tunna strimlor.
- 10
Blanda 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk salt, 1 tsk spiskummin, 1 tsk peppar, 5 tsk kycklingkrydda, 1 tsk rökt paprikapulver och 4 tsk gyroskrydda till kryddblandningen.
- 11
Knåda in kryddblandningen ordentligt i seitanstrimlorna så att smakerna tränger in.
- 12
Stek de kryddade strimlorna knapriga i en stekpanna med 2 msk olja på medelvärme.
- 13
Rör ihop 5 msk yoghurt med 3 pressade vitlöksklyftor, 1 riven gurka och lite salt till tzatzikin.