Ärtsoppa med fläsk
av Tavolino
En klassisk svensk husmanskost bestående av gula ärtor som kokas långsamt med rimmat fläsklägg, kryddnejlika och örter för en fyllig och mättande soppa.
Ingredienser
- torkade gula ärtor 5 dl
- vatten (till blötläggning) 2,5 l
- vatten (till kokning) 2,5 l
- gul lök 1 st
- kryddnejlikor 2 st
- rimmat fläsklägg 900 g
- torkad timjan 0,5 msk
- torkad mejram 0,5 msk
- salt efter smak
- senap till servering
- knäckebröd till servering
- smör till servering
- ost till servering
Gör så här
- 1
Blötlägg 5 dl torkade gula ärtor i 2,5 l vatten i minst 12 timmar i kylskåp.
- 2
Häll av vattnet, skölj ärtorna i ett durkslag och koka upp dem i 2,5 l nytt vatten i en stor gryta.
- 3
Skumma av ytan noggrant för att ta bort lösa ärt-skal och skum.
- 4
Skala 1 gul lök och stick in 2 kryddnejlikor i den. Lägg ner löken i grytan.
- 5
Ta bort skinn och ben från 900 g rimmat fläsklägg. Dela köttet i två delar och lägg ner i grytan.
- 6
Tillsätt 0,5 msk torkad timjan och 0,5 msk torkad mejram i soppan.
- 7
Låt soppan sjuda sakta under omrörning i ca 150 minuter så att den inte bränns vid.
- 8
Ta upp fläsket när det har en innertemperatur på 80-85°C och skär det i tärningar.
- 9
Lägg tillbaka fläsktärningarna i soppan och koka upp.
- 10
Smaka av med salt och späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock.
- 11
Servera soppan varm med senap, knäckebröd, smör och ost.