Brauhaus-gulasch
av Tavolino
En mustig tysk gryta där fläskkött tillagas långsamt tills det blir mört i en kryddig ölsås med rotfrukter.
Ingredienser
- Fläskgulasch 500 g
- Skirat smör 2 msk
- Senap 0.5 tsk
- Tomatpuré 1 msk
- Gul lök 1 stor
- Vitlöksklyfta 1
- Morot 1
- Öl 200 ml
- Grönsaksbuljong 600 ml
- Salt e.g.
- Peppar e.g.
- Paprikapulver, sött 1 tsk
- Crème fraîche 1 msk
- Redning e.g.
Gör så här
- 1
Hetta upp 2 msk skirat smör i en djup panna.
- 2
Lägg i 500 g fläskgulasch och bryn på hög värme.
- 3
Krydda köttet med salt, peppar och 1 tsk paprikapulver.
- 4
Finhacka 1 gul lök, pressa 1 vitlöksklyfta och riv 1 morot fint.
- 5
Tillsätt lök, vitlök, morot, 0.5 tsk senap och 1 msk tomatpuré till köttet och fräs med en kort stund.
- 6
Häll på 200 ml öl och låt vätskan koka in något.
- 7
Häll på 600 ml grönsaksbuljong och låt allt sjuda under lock i ca 60 minuter.
- 8
Rör ner 1 msk crème fraîche i såsen efter tillagningstiden.
- 9
Red såsen lätt med lite redning vid behov.
- 10
Smaka av gulaschen en sista gång före servering.