Fyllda jumbopasta-snäckor med spenat och ricotta
av Tavolino
Jumbopasta-snäckor fyllda med en krämig blandning av spenat och ricotta, gratinerade i en fyllig tomatsås tills de är mjuka. En tröstande italiensk pastagratäng som inte kräver att pastan förkokas.
Ingredienser
- Olivolja 30 ml
- Schalottenlök 2
- Vitlöksklyftor 5
- Lagerblad 1
- Torkad timjan 2,5 ml
- Torkad oregano 2,5 ml
- Tomatpuré 80 g
- Passerade tomater 700 g
- Torrt vitt vin 80 ml
- Grönsaksbuljong 1 l
- Socker 1,5 tsk
- Salt 1,5 tsk
- Svartpeppar 0,8 tsk
- Fryst hackad spenat 250 g
- Ricotta 500 g
- Parmesan 100 g
- Riven ost 100 g
- Ägg 1
- Muskotnöt 1 nypa
- Jumbopasta-snäckor 250 g
- Mozzarella 150 g
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Hetta upp 30 ml olivolja i en kastrull. Fräs 2 schalottenlökar, 4 vitlöksklyftor, 1 lagerblad, 2,5 ml timjan och 2,5 ml oregano i 4 minuter.
- 3
Rör ner 80 g tomatpuré och låt steka i 1 minut.
- 4
Tillsätt 80 ml vitt vin, höj värmen och låt sjuda i 2 minuter tills det reducerats.
- 5
Häll i 700 g passerade tomater, 1 l buljong, 1,5 tsk socker, 0,75 tsk salt och 0,3 tsk peppar. Låt sjuda utan lock i 20 minuter.
- 6
Tina 250 g spenat och krama ur all överflödig vätska ordentligt.
- 7
Blanda spenat, 500 g ricotta, 50 g parmesan, 100 g riven ost, 1 ägg, 1 vitlöksklyfta, muskotnöt, 0,75 tsk salt och 0,5 tsk peppar i en skål. Blanda väl.
- 8
Häll den varma tomatsåsen i en ugnsform på 23x33 cm.
- 9
Fyll de 250 g råa jumbopasta-snäckorna generöst med spenat- och ricottablandningen.
- 10
Placera de fyllda snäckorna i ugnsformen och se till att de flesta är täckta av såsen.
- 11
Täck formen med folie eller en ugnsplåt och grädda i 70 minuter.
- 12
Ta av locket och kontrollera om pastan är al dente. Strö över 150 g mozzarella och 50 g parmesan.
- 13
Grädda utan lock i ytterligare 15 minuter tills osten har smält och fått fin färg.