Pierogi ruskie
av Tavolino
Traditionella polska pierogi med fyllning av kokt potatis, keso och stekt lök. En klassisk husmanskost, perfekt som middag för hela familjen.
Ingredienser
- Vetemjöl 500 g
- Vatten (varmt) 250 ml
- Olja 50 ml
- Salt 1 tsk
- Keso (halvfet) 300 g
- Lök 300 g
- Potatis (kokt) 500 g
- Skirat smör 2 msk
- Peppar 0,5 tsk
Gör så här
- 1
Pressa den kokta potatisen (500 g) genom en potatispress eller mal till puré. Låt svalna.
- 2
Tillsätt 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar till potatisen. Blanda.
- 3
Hacka löken (300 g) och stek i 2 msk skirat smör i cirka 10 minuter.
- 4
Mal eller mosa keson (300 g) med en potatispress.
- 5
Blanda potatispuré, keso och stekt lök i en skål. Blanda till en jämn fyllning.
- 6
Sikta 500 g vetemjöl i en skål, tillsätt 0,5 tsk salt och 50 ml olja.
- 7
Häll i 250 ml varmt vatten och knåda degen tills den är mjuk och smidig.
- 8
Forma degen till en boll, slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
- 9
Dela degen i delar och kavla ut tunt på ett mjölat bakbord.
- 10
Stansa ut cirklar med en diameter på ca 8 cm med hjälp av ett glas eller ett mått.
- 11
Lägg en klick fyllning i mitten av varje cirkel, vik på mitten och nyp ihop kanterna ordentligt.
- 12
Koka pierogi i omgångar i saltat kokande vatten. Ta upp med hålslev 3-4 minuter efter att de flutit upp till ytan.