Kikärtscurry
av Tavolino
En krämig och prisvärd vegansk curry med matiga kikärtor och färsk grönkål som sjudit i en fyllig sås på kokosmjölk och tomat.
Ingredienser
- currypulver 1,5 msk
- spiskummin 1 tsk
- gul lök 1
- vitlöksklyftor 2
- färsk ingefära 1 tsk
- olivolja 2 msk
- kikärtor 2 burkar (à 425 g)
- tomatsås 225 g
- kokosmjölk 400 ml
- grönkål 115 g
- salt 0,5 tsk
Gör så här
- 1
Tärna den gula löken, finhacka vitlöksklyftorna, riv den färska ingefäran och hacka grönkålen om den inte redan är hackad.
- 2
Placera en stor djup stekpanna på medellåg värme. Tillsätt 1,5 msk currypulver och 1 tsk spiskummin i den torra pannan.
- 3
Rosta kryddorna i 60 sekunder under konstant omrörning för att frigöra aromerna.
- 4
Tillsätt den tärnade löken, den hackade vitlöken, den rivna ingefäran och 2 msk olivolja i stekpannan.
- 5
Fräs kryddblandningen i 5 minuter tills löken blivit mjuk och genomskinlig.
- 6
Häll av de 2 burkarna med kikärtor och tillsätt dem i stekpannan.
- 7
Häll i 225 g tomatsås och 400 ml kokosmjölk. Rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas.
- 8
Höj värmen till medelhög för att få blandningen att sjuda.
- 9
Sänk värmen till medellåg och låt curryn sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
- 10
Tillsätt 115 g grönkål i stekpannan och rör ner den i såsen.
- 11
Låt koka i ytterligare 5 minuter tills grönkålen har mjuknat till önskad konsistens.
- 12
Smaka av curryn med 0,5 tsk salt och servera varm.