Ugnsbakade sardiner i salt
av Tavolino
Hela färska sardiner ugnsbakade på en bädd av grovt salt, vilket ger en saftig och perfekt kryddad fisk, serverad med krossad potatis och en fräsch sallad.
Ingredienser
- Små potatisar 500 g
- Vatten efter smak
- Medelstora sardiner (med fjäll) 16 st.
- Havssalt 2 kg
- Salladshuvud 1 st.
- Tomater 2 st.
- Liten lök 1 st.
- Gurka 1 st.
- Olivolja 2 msk
- Vinäger 1 kg
- Koriander efter smak
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 200°C.
- 2
Tvätta 1 kg små potatisar och lägg dem i en ugnsform med vatten och lite salt.
- 3
Tillaga potatisen i ugnen i 40 minuter tills den är mjuk.
- 4
Sprid ut ett generöst lager av 2 kg grovt havssalt i en stor ugnsform.
- 5
Placera de 16 hela sardinerna på saltbädden utan att ta bort fjällen.
- 6
Tillaga sardinerna i ugnen i 20 minuter.
- 7
Medan fisken steks, tvätta och skär 1 salladshuvud, 2 tomater, 1 liten lök och 1 gurka.
- 8
Blanda grönsakerna i en salladsskål och smaksätt med olivolja, vinäger och koriander efter smak.
- 9
Ta ut potatisen ur ugnen och tryck till varje potatis lätt så att de spricker något.
- 10
Ta ut sardinerna ur ugnen, skaka av överflödigt salt och servera omedelbart.
- 11
Servera fisken med den krossade potatisen och den fräscha salladen.