Tomattartar
av Tavolino
En fräsch och somrig förrätt bestående av tärnade tomater, berikad med krämig stracciatella och krispiga smulade taralli.
Ingredienser
- Sorrentotomater 1
- Senap 1 tsk
- Kapris 1 tsk
- Stracciatella 50 g
- Taralli 2-3
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Extra virgin olivolja efter smak
Gör så här
- 1
Tvätta och ansa 1 Sorrentotomat, skär den sedan i mycket små tärningar.
- 2
Finhacka 1 tsk urvattnad kapris.
- 3
Blanda tomatärningarna med 1 tsk senap och den hackade kaprisen i en skål.
- 4
Smaka av blandningen med salt och peppar och rör om försiktigt.
- 5
Placera en serveringsring mitt på tallriken och fyll den med tomatblandningen.
- 6
Tryck till tartaren ordentligt med baksidan av en sked och ta sedan försiktigt bort ringen.
- 7
Smula 2-3 taralli grovt.
- 8
Fördela 50 g stracciatella ovanpå tartaren.
- 9
Toppa med de smulade taralli-kexen, en skvätt extra virgin olivolja och lite mer peppar efter smak.