Toskansk kyckling- och grönsaksgratäng
av Tavolino
En matig ugnsgratäng med marinerad kycklingfilé, blandade grönsaker och potatis, förfinad med en kryddig marinad av honung, soja och lingonsylt.
Ingredienser
- Olivolja 3 tsk
- Honung 1 tsk
- Soja 2 msk
- Chilisås 1 msk
- Lingonsylt 14 tsk
- Tomatpuré 3 tsk
- Salt efter smak
- Potatis 1 liten
- Paprika (röd och gul) 300 g
- Zucchini 100 g
- Gul lök 1 stor
- Vitlök 1 klyfta
- Kycklingfilé 300 g
- Tomater 2
- Rosmarin 1 kvist
- Timjan 1 liten kvist
- Kycklingbuljong 25 ml
- Rapsolja till stekning
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Skär kycklingfilén i medelstora bitar.
- 2
Blanda 3 tsk olivolja, 1 tsk honung, 2 msk soja, 1 msk chilisås, 14 tsk lingonsylt, 3 tsk tomatpuré och lite salt i en skål för marinaden.
- 3
Lägg kycklingbitarna i marinaden, blanda väl och låt dra i minst 1 timme.
- 4
Förvärm ugnen till 200 °C över-/undervärme.
- 5
Skala och finhacka vitlöken. Skala löken, halvera den och skär i ringar.
- 6
Skölj rosmarin och timjan, skaka dem torra och finhacka större delen av örterna; lägg undan en liten rosmarinkvist till senare.
- 7
Skär tomater, paprika, zucchini och potatisen i medelstora tärningar.
- 8
Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och de hackade örterna snabbt.
- 9
Lägg de tärnade grönsakerna och potatistärningarna i en ugnsform.
- 10
Krydda med salt och peppar och blanda allt väl.
- 11
Fördela det marinerade köttet tillsammans med marinaden över grönsakerna i ugnsformen.
- 12
Häll på 25 ml kycklingbuljong och lägg den undanlagda rosmarinkvisten ovanpå.
- 13
Tillaga gratängen i den förvärmda ugnen i 40 minuter.