Shepherd's Pie
av Tavolino
En tröstande klassiker med smakrik lammfärs i en mustig sås med ärtor, toppad med krämigt potatismos och ett gyllene, ostigt täcke. Perfekt för en rejäl måltid.
Ingredienser
- Olivolja 1 1/2 msk
- Vitlöksklyftor 2, finhackade
- Gul lök 1, finhackad
- Morot 1, finhackad
- Selleri 1 stjälk, finhackad
- Torkad timjan 3/4 tsk
- Torkad rosmarin 3/4 tsk
- Lammfärs 750g (1.5 lb)
- Vetemjöl 1/4 cup
- Tomatpuré 1/4 cup
- Oxbuljong 2 cups
- Rödvin 1/2 cup
- Buljongtärning (ox) 1, smulad
- Worcestershiresås 1 msk
- Lagerblad 2
- Salt 3/4 tsk
- Svartpeppar 1/2 tsk
- Frysta ärtor 1 cup
- Potatis, skalad och skuren i 2,5 cm tärningar 1.2kg (2.2 lb)
- Mjölk (standard eller lätt) 2/3 cup
- Osaltat smör 2 msk (30g)
- Riven parmesan 3 msk
- Osaltat smör, smält 2 msk (30g)
Gör så här
- 1
Skala och skär 1,2 kg potatis i 2,5 cm stora tärningar.
- 2
Lägg potatisen i en kastrull, täck med vatten och koka i 20 minuter tills den är mjuk.
- 3
Häll av vattnet väl och lägg tillbaka potatisen i kastrullen.
- 4
Mosa potatisen med 2/3 cup mjölk, 2 msk osaltat smör och 3 msk riven parmesan tills moset är slätt.
- 5
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- 6
Tillsätt 1,5 msk finhackad vitlök, 1 finhackad gul lök, 1 finhackad morot och 1 finhackad selleristjälk.
- 7
Fräs grönsakerna i 5 minuter tills de mjuknat.
- 8
Tillsätt 750g lammfärs och stek tills den fått färg.
- 9
Rör ner 3/4 tsk torkad timjan, 3/4 tsk torkad rosmarin, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
- 10
Blanda ner 1/4 cup vetemjöl och låt steka i 1 minut.
- 11
Tillsätt 1/4 cup tomatpuré, 2 cups oxbuljong, 1/2 cup rödvin, 1 smulad buljongtärning och 2 lagerblad.
- 12
Rör ner 1 msk worcestershiresås och låt sjuda i 15 minuter.
- 13
Rör ner 1 cup frysta ärtor och ta bort från värmen.
- 14
Värm ugnen till 200°C.
- 15
Flytta över lammblandningen till en ugnsform och bred ut potatismoset jämnt ovanpå.
- 16
Ringla över 2 msk smält osaltat smör.
- 17
Grädda i 20 minuter tills ytan är gyllene och det bubblar.