Vegetarisk grönsakskaka
av Tavolino
En näringsrik och smakrik matig kaka, fylld med en mängd färska grönsaker och parmesanost, perfekt som ett hälsosamt mellanmål eller tillbehör.
Ingredienser
- ägg 4 stycken
- olja 80 ml
- grönsaksbuljong 1 tärning
- vetemjöl 130 g
- bakpulver 15 g
- mjölk 120 ml
- riven parmesanost 100 g
- blandade grönsaker (morot, haricots verts, zucchini, purjolök, potatis) 200 g
- gul lök 1 styck
- ärtor 50 g
- majskorn 50 g
Gör så här
- 1
Hacka 200 g blandade grönsaker och ångkoka dem tills de är al dente. Ställ åt sidan.
- 2
Mixa 4 ägg, 80 ml olja, 1 tärning grönsaksbuljong och 50 g riven parmesanost i en mixer.
- 3
Tillsätt 130 g vetemjöl i mixern och kör tills du får en jämn smet.
- 4
Lös upp 15 g bakpulver i 120 ml mjölk i en liten skål.
- 5
Vänd ner mjöl- och bakpulverblandningen i smeten i mixern och rör om försiktigt.
- 6
Tillsätt de kokta grönsakerna, 50 g majskorn, 50 g ärtor och 1 hackad gul lök i smeten. Blanda försiktigt.
- 7
Smörj en medelstor form med olja och häll i smeten.
- 8
Strö över de resterande 50 g riven parmesanost ovanpå smeten.
- 9
Grädda i förvärmd ugn på högsta värme i 15 till 20 minuter tills kakan fått fin färg.